Ljekovita biljka – Borazina ili Boražina

 

Boražina ima kiselkast i osvežavajući ukus poput krastavca. Nežni listići su najfiniji; stariji, čvršći listovi imaju jači ukus. Boražina je pogodna za krem-sireve i mlade sireve, jela sa jajima i salatom (od krastavca), ali i kao začin za spanać i kupus. Male, jestive ljubičastoplave cvasti predstavljaju lep garnirung za deserte, salate i osvežavajuća hladna pića. Mogu se i zamrznuti u kocke leda.

 

BORAŽINA U MOJEM I TVOJEM VRTU

Borago officinalis, (porodica Oštrolista) naziva se još i borač. Jednogodišnja je zeljasta biljka visine 15 do 70 cm. Stabljika je uspravna, razgranjena i šuplja tamnozelene boje, no budući da je cijela prekrivena sitnim bjelim dlačicama, čini se kao da je srebrnkasta. Stabljika je mesnata i sočna a listovi suženi u peteljku. Cvjetovi su zvjezdasti, s pet šiljastih latica i crnim vrhovima prašnika, skupljeni u obješene rahle cvatove. Kruna cvjetova nebeski je plava, ljubičasta ili bijela. Latice su ušiljene, pri dnu srasle u kratku cijev. Biljka je zbog svog nektara omiljena ispaša pčelama. Cvate od travnja do kolovoza. Samonikla je u Sredozemlju i južnoj Europi, a uzgaja se u cijelom svijetu. Samoniklo raste i najbolje uspijeva na neuređenim divljim područjima s rahlom zemljom. Uzgaja se jednostavno tako da je nakon prvog sijanja teško zadržati pod kontrolom u vrtu pa je mnogi smatraju korovom. Ne traži često zalijevanje, a može se uzgojiti iz sjemena odmah nakon što prođe vrijeme smrzavanja tla. Uzgojena u lončanici u zatvorenim prostorima traži puno topline i sunca.

NUTRITIVNA VRIJEDNOST

Cvjetovi i stabljika koriste se u kulinarstvu a iz sjemenki boražine dobiva se ulje za ljekovite svrhe i pripravke prirodne kozmetike. Biljka je aromatičnog mirisa i okusa koji podsjeća na luk ili krastavce. Listovi boražine sadržavaju dosta vitamina C i kalija. Ulje boražine dobiveno hladnim tiještenjem sjemenki bogato je nezasićenim masnim kiselinama, te ima najveću koncentraciju gama-linolenske kiseline (koja sprječava nastanak upala) u prirodi. Bogata je omega-3 masnom kiselinom (linolnom kiselinom 42%) i omega-6 masnom kiselinom (linolenskom kiselinom 22%) koje tijelo ne može samo sintetizirati pa je neophodan unos ovih kiselina. Ulje nema mirisa. U nekim je zemljama ulje boražine službeno uvršteno kao pomoćno ljekovito sredstvo za neishranjenost. Vrlo je koristan dodatak starijim osobama i djeci u dobi intenzivnog rasta, te u svim kurama oporavka nakon bolesti.

Cvjetovi će efektno ukrasiti salatu, posebno zelenu, kao i hladne juhe od voća i povrća. Stabljike se mogu dodati u punč, vinske kupove ili pića s džinom. Iako su najukusniji svježi, listovi se mogu i osušiti za kasniju uporabu. Takve je dobro čuvati u hermetičkim posudama. Cvjetovi će efektno ukrasiti salatu, posebno zelenu, kao i hladne juhe od voća i povrća. Stabljike se mogu dodati u punč, vinske kupove ili pića s džinom.

GASTRONOMIJA

U kulinarstvu se koriste svježi listovi i cvjetovi. Iako je listove boražine najbolje čuvati u octu, mogu se koristiti i sušeni. Na taj način zadržavaju malo arome, a kako bi se bolje sačuvali potrebno ih je odmah nakon ubiranja sušiti u prozračnoj prostoriji bez vlage. U trgovinama se može kupiti mljevena i sušena. Zbog osvježavajućeg i kiselkastog okusa nalik krastavcu, boražina je idealan dodatak salatama od sirovog povrća, jelima od skute, sirnim namazima i jogurtima te krem juhama. Sitno nasjeckana može poslužiti kao umak za tjesteninu, a blanširani listovi koriste se kao zamjena za špinat. Ušećereni ili kandirani cvjetovi boražine služe za dekoraciju salata ili slatkih jela od voća. Može ih se i zalediti u kockicama te servirati uz ljetne napitke, koktele i sokove. Stabljike se pak dodaju u punč, vinske kupove ili pića s džinom.

VAŽNO JE ZNATI

Zbog visokog udjela višestruko nezasićenih masnih kiselina, ulje boražine sklono je užegnuću pa se preporuča skladištenje na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Termičkom obradom vrlo brzo se uništavaju aroma i svi karakteristični okusi, pa listove i cvjetove treba dodati netom prije posluživanja jela.

 

LJEKOVITOSTBORAŽINE

Boražina sadrži kalij, kalcij i mineralne kiseline i djeluje vitalizirajuće na organizam.

Najbogatiji je poznati izvor gama-linolenske kiseline, koja djeluje:

– protuupalno
– protiv autoimunih i krvožilnih bolesti
– protiv kožnih tegoba
– na razinu glukoze
– na hormonalnu ravnotežu
– kao pomoć kod mršavljenja
– kao jaki antioksidans
– protiv nekolikih vrsta tumora

 

Boražina potiče znojenje, snižava temperaturu i liječi širok spektar urinarnih problema.

Tradicionalno se rabi kao diuretik jer izbacuje suvišne tekućine iz organizma.

Učinkovita je kod bronhitisa, kašlja, raznovrsnih infekcija grla i usta. Kao čaj služi za ispiranje usne šupljine, čime štiti zdravlje zubiju i desni.

Boražina jača energiju, koncentraciju i imunitet. Djeluje protiv apatije, depresije, tuge, melankolije, nesanice i kao blagi sedativ.

Korisna je kod problema s očima jer sprečava oštećenja vida i noćno sljepilo. Suhe oči preporučljivo je ispirati s čajem od boražine.

Fitoterapeuti je prepisuju kod problema s metabolizmom, hormonima, PMS-om, menopauzom, valunzima i plućnim tegobama.

Žene s policističnim jajnicima trebale bi konzumirati boražinu. Kombinirajte je sa sladićem u omjeru 1:1. Takva mješavina smanjuje proizvodnju testosterona, potiče ovulaciju i poboljšava proizvodnju progesterona.

Boražina je vrijedan dodatak prehrani i preporučuje se kod neishranjenosti, staračkih problema i za oporavak nakon bolesti.

Pomaže u mršavljenju i pritom detoksicira organizam. Korisna je kao začin u mnogim dijetama, pogotovo onima s niskim udjelom soli.

Ljekovite vrijednosti boražine:

– zacjeljuje rane
– pomaže kod infekcija grla i usta
– povećava energiju i koncentraciju
– pomaže kod reumatizma
– jača srce
– poboljšava apsorpciju željeza
– sprečava vrtoglavice
– regulira rad hormona kod žena
– pomaže kod apatije i depresije
– štiti vid
– čisti organizam

 

UZGOJ I PRIPREMA

Boražina je idealna za sadnju u eko vrtovima. Osim što je jako korisna, vjeruje se da poboljšava okus jagoda, rajčica, mahunarki i špinata. Ako se posadi uz njih štiti ih i od nametnika.
Sije se na rahlom, dreniranom i osunčanom tlu, ili u lonce u proljeće ili u jesen.
Kod boražine se skupljaju listovi i cvjetovi. Cvjetovi su slatkog okusa, pa su odlični za ukrašavanje deserata.
Od boražine možete pripremiti čaj, ocat, sok ili tinkturu. Možete je koristiti u obliku praha ili kapsula.
Za pripremu čaja od boražine koriste se suhi ili svježi cvjetovi i listovi.
Boražina je uvelike zastupljena i u kuhinji. Zbog osvježavajućeg okusa sličnog krastavcu rabi se za salate, pića i sireve.

ZANIMLJIVOSTI

Upotrebljava se u liječenju već više od 700 godina. Ime roda Borago, odnosno borač, dolazi od arapske riječi buhuray što znači “otac sirovosti”, a ime je dobio zbog dlakavih listova. U Europu su je donijeli Arapi u srednjem vijeku. .U nekim jezicima je naziv za borač korijenski vezan uz krastavac, pa se tako u prijevodu sa švedskog, finskog, ruskog ili baltičkih jezika naziva “krastavac biljka”. Među ratnicima starog doba smatrala se biljkom koja daje hrabrost i snagu. Rimljani su imali izreku “Ego borago gaudia semper ago.” – Borač mi uvijek daje radost (životnu snagu, hrabrost). U Latinskoj Americi se listovi boražine koriste za liječenje plućnih oboljenja, Kinezi listove pune i rolaju. Boražina je tradicionalni sastojak Pimm’s No.1, pića na bazi džina koje je prije stotinjak godina izmislio vlasnik restorana “Pimm’s” u Londonu.

Originally posted 2016-11-21 21:26:51. Republished by Blog Post Promoter